Capponata

Ingredienti: olio di oliva, patate, melanzane, zucchine, cipolle, peperoni; polpa di pomodoro, concentrato di pomodoro, sale.

Non è possibile stabilire un tempo approssimativo di preparazione per due motivi:

principalmente dipende dalla quantità di verdure che si devono preparare, e, secondariamente,  la cottura deve essere fatta in modo estremamente lento in modo che le verdure possano lasciare l’acqua e riassorbirla, prima di aggiungerci il pomodoro e la cottura va ultimata a fuoco lento, si possono ipotizzare un paio di ore di cottura.

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